El gofio es un elemento de alimentación característico de nuestras islas, especialmente en el pasado. Es el producto de la molienda de granos que pueden ser de diverso tipo, previamente tostados. Este tipo de harina de grano tostado es conocido y consumido por la mayoría de los pueblos mediterráneos de forma inmemorial y se han encontrado instrumentos de elaboración en tumbas egipcias. En nuestro archipiélago, los aborígenes elaboraban un tipo de gofio con raíces de helecho y, esegún algunos expertos, también con cebada.
A continuación les muestro la receta de gofio de almendras, una de las variedades de este riquísimo alimento.
Ingredientes:
- 2 kgs de gofio (uno de trigo y otro de millo)
- 500 grs de miel
- 250 grs de manteca
- 5 limones rallados
- 500 grs de almendras
- 1/4 litro de vino
Preparación:
Molemos bien las almendras y las tostamos con la ralladura de los limones, sin dejarlo mucho tiempo al fuego, ya que el limón daría un sabor amargo.
A esta pasta le añadimos el vino y la misma cantidad de agua (o más según gustos). Lo ponemos al fuego y removemos bien con una cuchara de palo, añadiéndole finalmente la miel, la manteca y el gofio. Removemos continuamente la masa para que quede unidito.
Se aparta finalmente, y una vez frío formamos las pelotas, que podemos guardar en un recipiente cerrado durante bastante tiempo sin que se estropeen.
Les dejo el siguiente vídeo para que disfruten de imágenes de nuestros riquísimos productos típicos, amenizado con la canción "El gofio" del grupo canario "Sin Fundamento".
