Mojo picón

En la comida típica canaria existe una gran variedad de mojos, que le da distintos sabores a las papas, a los pescados y a las carnes.

El mojo picón es una de las salsas más conocidas y se usa como acompañamiento imprescindible de algunas comidas típicas.

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajos
• 2 ó 3 pimientas quemonas
• 1 cucharilla de cominos
• sal al gusto
• 1 cucharilla de pimentón
• 4 cucharadas de vinagre
• 10 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Se limpian las pimientas de venas y granillas y se trocean. En un mortero se majan los ajos pelados y picados gruesos con la sal, los cominos, y las pimientas hasta formar una pasta suave. Se añade el pimentón y se saca con el vinagre y el aceite.

Usos:

Este mojo acompaña bien los platos un poco fuertes, de sabor intenso (carne de cochino asada, jareas, sardinas saladas...).

En el siguiente vídeo se ofrece una versión diferente del típico mojo canario.